Il nostro Chef Marco Taglione inizia la sua avventura all'interno delle cucine professionali all'età di 23 anni dopo avere conseguito con successo il lungo percorso di cucina alla Boscolo Etoile Academy in Tuscania (VT). La sua prima esperienza nell'hotel 5 stelle lusso Boscolo Exedra in Nizza, Francia, gli permette di acquisire conoscenze, soprattutto sulla gestione della partita dei secondi piatti, dove da subito mette in mostra una buona capacità organizzativa, velocità e pulizia che gli permettono di raggiungere il suo primo contratto all'interno di una cucina professionale. Dopo l'eperienza francese, lo chef si sposta in Inghilterra, precisamente a Londra, dove dapprima lavora nel ristorante cafè Murano, bistrot dello stellato Murano e successivamente entra a far parte della compagnia Jumeirah, precisamente nell'hotel Jumeirah Carlton Tower, hotel 5 stelle lusso. Dopo le esperienze estere, lo chef torna in Italia e lavora in due nuovi hotel 5 stelle lusso. Il primo a Jesolo, hotel Almar e successivamente al Grand Hotel Via Veneto a Roma. Dopo queste esperienze, essendosi creato un curriculum di tutto rispetto, arriva al svolta con l'approdo alla corte del grande chef Antonello Colonna, 1 stella Michelin. Qui diventerà il capo partita dei primi piatti, gestendo al meglio tutti i piatti, classici ed innovativi e pefezionando la realizzazione della pasta fresca, soprattutto ripiena. Prima di aprire il proprio ristorante però sentiva il bisogno di un ultima esperienza formativa. Così l'approdo al Cannavacciuolo Caffè e Bistrot di Novara, 1 stella Michelin. Qui lo chef sarà il capo partita dei secondi piatti, imparando tecniche e cotture innovative che non aveva mai provato prima e che gli permetteranno di realizzare piatti dalle varie sfaccettature, consistenze diverse e di estrema complessità. Siamo giunti al 23 Maggio 2019 quando lo chef Marco Taglione, insieme con la sua compagna, nonchè pasticcera e maitre, Marika Urbani, decidono di aprire il loro ristorante Sapore è Sapere...